Dinde farcie aux marrons
Portions Temps de Préparation
10personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
150minutes 20minutes
Portions Temps de Préparation
10personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
150minutes 20minutes
Ingrédients
Instructions
:
  1. Préparez la farce: hachez le foie de la dinde et écrasez le foie gras à la fourchette. Mélangez-les dans un saladier, ajoutez les marrons égouttés, les boudins débarrassés de leur peau et la truffe coupée en petits bâtonnets; mélangez. Salez et poivrez l’intérieur de la dinde, farcissez-la avec le contenu du saladier. Recousez les ouvertures de la volaille.
  1. Préchauffez le four th 6 (180°C). Dans un grand faitout, portez à ébullition 4 litres d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et les abattis. Plongez-y la dinde et laissez frémir pendant 30 minutes. Egouttez-la.
  2. Disposez la dinde dans un plat allant au four, parsemez-la de noisettes de beurre. Couvrez les filets de la dinde avec la barde de lard. Enfournez pour 2 heures en arrosant la volaille toutes les 10 minutes. .
  3. 10 minutes avant la fin de cuisson, ôtez la barde pour faire colorer les filets. Sortez la dinde du four, disposez-la dans un plat, couvrez d’une grande feuille de papier d’aluminium et tenez-la au chaud 20 minutes.
  4. Au bout de ce temps, récupérez le jus du plat de cuisson et ajoutez le jus rendu par la dinde pendant son temps de repos; servez en saucière en même temps que que la volaille.
  5. Accompagnez la dinde de marrons au naturel mijotés au beurre avec de petits oignons blancs et d’une purée de céleri.