Dans un poêlon antiadhésif, faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon; faites-le revenir 3 à 5 minutes en mélangeant.
Versez le fond de volaille dans le poêlon avec le concentré de tomates. Mélangez, salez, ajoutez le gingembre et les 4 épices; remélangez et faites cuire alors 10 minutes.
Aoutez les dés de carottes, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, les pois chiches, la sauce tabasco et le riz; couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 11 minutes.
Servez chaud.