Cuisses de pintade au muscadet
Temps de Préparation
90minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Temps de Préparation
90minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Ingrédients
Accompagnement:
Instructions
La pintade:
  1. Faites revenir les cuisses de pintade dans l’huile, dans une cocotte; lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les et réservez-les.
  2. Ajoutez l’oignon, faites-le revenir puis ajoutez les carottes et les poireaux; faites suer pendant 3 minutes.
  3. Farinez les cuisses de pintade, déposez-les dans la cocotte; versez le muscadet et le bouquet garni, salez et poivrez; laissez mijoter pendant 1h à 1h10. Ajoutez la crème fraîche, retirez les cuisses et le bouquet garni; passez la sauce au mixeur plongeant.
pour l’accompagnement
  1. Faites cuire les poireaux dans le bouillon 10 à 15minutes. Egouttez-les. Faites revenir les champignons et les échalotes dans 20 gr de beurre avec du sel et du poivre; rajoutez les poireaux égouttés. Mélangez bien.
  2. Présentez les cuisses de pintade arrosées de sauce et accompagnées de la préparation poireaux- champignons.