22 mars, 2019
Cuisses de canard dorées aux olives noires en sauce douce
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 35 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cuisses de canard dégraissées
- 12 oignons nouveaux petits, pelés
- 15 cl de bouillon de volaille à partir de cube ou de poudre
- 20 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 gousses d' ail pelées
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- laurier pour la décoration
Ingrédients
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Instructions
- Chauffez le four à th 7 (210°C). Faites bouillir un faitout d'eau salée et plongez-y 5 minutes les cuisses de canard. Retirez-les de l'eau, laissez-les tiédir et essuyez-les.
- Faites chauffer doucement le miel dans une petite casserole avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et une cuillère d'huile d'olive.
- Disposez les cuisses de canard, salées et poivrées des 2 côtés dans un plat à four préalablement huilé. Badigeonnez-les de mélange au miel. Faites-les rôtir au four 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les de sauce au miel toutes les 10 minutes
- Pendant ce temps, faites blanchir les oignons et l'ail 3 minutes dans de l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide et égouttez- les. Faites de même pour les olives noires.
- Sortez le plat du four et jetez les 3/4 de la graisse de cuisson, en la prélevant avec une grosse cuillère. Ajoutez le bouillon de volaille et la sauce de soja, les oignons, l'ail et les olives. Remettez au four pendant 25 minutes.
- Présentez les cuisses de canard sur un plat chaud, poivrez au moulin, décorez de feuilles de laurier et servez sans attendre. N.B. : Baissez la température du four à mi-cuisson: th 6.
- Accompagnez ce plat de polenta grillée ou d'un riz pilaf aux champignons.
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