6 avril, 2018
Croquettes maison au cabillaud
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 90 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 420 gr de filet de cabillaud
- 420 gr de pommes de terre cuites en robe des champs
- 1 carotte hachée
- 1 oignon gros, haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché + brins de persil
- 1 cuillère à café de jus de citron + rondelles de citron
- huile d'arachide
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse; faites-y revenir l'oignon pour qu'il devienne transparent; ne laisser pas dorer.
- Enlever les arêtes qui pourraient se trouver dans le filet de cabillaud; coupez la chair en petits morceaux.
- Mélanger dans un grand saladier le poisson, les pommes de terre écrasées, la carotte, le persil, le jus de citron, sel, poivre. Ajoutez l'oignon revenu égoutté, lélangez.
- Divisez le tout en 8 portions, formez 8 galettes rondes. saupoudrez-les de farine, enduisez-les d'œuf battu avec un pinceau, roulez-les dans la chapelure. Mettez 20 minutes au réfrigérateur.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle, faites frire les croquettes 3-4 minutes de chaque côté, pour qu'elles soient cuite à cœur et dorées. Décorez de citron et de persil frais.
- ASTUCES - ALTERNATIVES: - Pour gagner du temps: remplacez les pommes de terre écrasées par 80 gr de flocons de pomme de terre gonflés dans 40 cl d'eau. - Remplacez le cabillaud par du saumon - Remplacer le persil par du fenouil, du basilic, du cerfeuil, de l'aneth ou du thym ou en le complétant par du curry, du paprika ou quelques gouttes de Tabasco. Ajoutez aussi, si vous aimez, 2 ou 3 gousses d'ail écrasées. Si congelées, faites-les frire encore congelées 5 minutes de chaque côté.
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