Faites suer les champignons et les échalotes dans du beurre.
Mélangez avec la dinde hachée, la moitié des noisettes, le persil, le blanc d’œuf, 2 cuillère à soupe de chapelure, sel et poivre.
Formez des galettes, roulez-les dans la farine, puis dans la chapelure aux noisettes.
Faites dorer dans l’huile 6 minutes de chaque côté.