Préparez l’appareil de crevettes: faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez 80 gr de farine en tournant avec une cuillère en bois. Versez le lait peu à peu. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Ajoutez le jus d’1 citron, 2 jaunes d’œufs, les crevettes, le persil haché et le fromage en veillant à ce que la sauce reste épaisse. Versez l’ensemble dans un plat allongé et mettez au réfrigérateur.