Croquettes de chou fleur
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée additionnée de quelques gouttes de vinaigre. Passez-les ensuite rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson; laissez égoutter.
  2. Faites cuire la pomme de terre avec le chou-fleur dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Réduisez les légumes en purée.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez 2cl d’eau et laissez bouillir; mélangez la farine et l’œuf jusqu’à former une pâte lisse. Ajoutez la purée de pommes de terre et de chou-fleur. Formez de petites boules. Passez-les successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les dorer dans l’huile chaude.