Versez le riz dans 1 litre d’eau bouillante salée. Ajoutez la moitié du gingembre râpe et laissez cuire 15 à 25 minutes selon les indications du paquet.
Décortiquez les crevettes en gardant l’extrémité de la queue.
Faites fondre le beurre dans une large poêle. Mettez-y les carottes et les poireaux émincés à revenir doucement en mélangeant: comptez 10 à 15 minutes.
Otez les légumes de la poêle, remplacez-les par les crevettes avec le reste de gingembre et la coriandre. Faites sauter quelques instants avant d’ajouter le miel, 2 pincées de Cayenne et 5 à 7 cl d’eau.
Mélangez et portez à ébullition.
Remettez carottes et poireaux dans la poêle pour les réchauffez puis ôtez du feu.
Egouttez le riz cuit et répartissez-le dans 4 assiettes chaudes.
Disposez autour les crevettes et les légumes et nappez de sauce. Servez aussitôt.