Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir la viande 10 minutes de chaque côté.
Mouillez avec le vin blanc et réservez.
Dans une seconde poêle, faites revenir les rondelles de pommes dans le reste de beurre.
Saupoudrez-les de cannelle et ajoutez-les aux côtelettes.
Laissez mijoter encore 5 minutes et servez très chaud.