Côtelettes d’agneau en surprise
Ingrédients
sauce duxelle
sauce jus de veau
Instructions
  1. Saler et poivrer les côtelettes; les faire sauter 2 minutes de chaque côté; les laisser refroidir; ensuite, mettre sur chaque côté des côtelettes une mince couche de jambon et une couche de duxelles avec un peu d’ail
  2. Emprisonner les côtelettes dans une pâte feuilletée. Après les avoir façonnées et dorées à l’œuf, les mettre sur plaque à four chaud (200°) 20 minutes
  3. Servir à part un bon jus de veau
  4. Duxelles: laver et couper les pieds des champignons. Les couper grossièrement. Couper l’échalote et la faire revenir dans une noix de beurre. Ajouter les champignons , saler. Faire revenir 10 minutes à la poêle Ajouter alors la crème fraiche et bien touiller. Mixer le tout 3 secondes et débarrasser dans un saladier