Faites réduire le bouillon d’1/3. Ajoutez le bœuf, les foies, la carotte et le blanc de poireau ainsi que le blanc d’œuf. Mélangez, salez, poivrez. Mélangez. Salez, poivrez. Mélangez.
Ajoutez l’herbe ou les herbes au choix.
Laissez refroidir pour obtenir environ 50 cl de liquide.