Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à début de coloration.
Ajoutez la pulpe de tomates et le bouillon de volaille, les tomates grappes, le sucre et l’ail.
Salez et poivrez; laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les herbes au choix.
Préparation:
Préparez les épinards: les cuire à l’eau bouillante salée et hachez-les grossièrement.
Préchauffez le four (th.180°).
Mélangez la ricotta, les œufs, les épinards et le parmesan râpé, sel et poivre. Réservez.
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Faites revenir rapidement les dés de porc dans une poêle antiadhésive.
Dans un plat assez large et allant au four, beurré ou huilé, déposez les dés de porc et la préparation aux tomates.
Répartissez les conchiglioni sur cette préparation et farcissez-les avec le mélange épinards-ricotta-parmesan et œufs. Enfoncez- les légèrement dans la préparation aux tomates pour qu’ils soient recouverts d’un peu de cette sauce.
Parsemez d’emmental. Enfournez pour 45 minutes au four à mi-hauteur.