Foncez un moule beurré et fariné avec la pâte sablée et faites cuire à blanc (th 6 180°C)
15 minutes.
Préparez la crème pâtissière: travaillez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et délayez avec le lait chaud vanillé. Faites épaissir sur feu doux en remuant jusqu’aux premiers bouillons.
Pour la frangipane, incorporez sucre, amandes, et jaunes d’œufs au beurre en pommade.
Mélangez les 2 appareils et ajoutez les raisins macérés depuis la veille dans le marc.