Canard aux prunes à l’aigre doux
Portions
4personnes
Temps d’Attente
12heures
Portions
4personnes
Temps d’Attente
12heures
Ingrédients
Instructions
  1. Entaillez légèrement les magrets de canard: 2 fois dans la longueur d’un côté et 4 dans la largeur de l’autre côté.
  2. Dans un sac plastique, mettez l’ail, la sauce au piment, le miel, la cassonade, le jus de citron vert et la sauce soja. Mélangez; ajoutez les magrets, fermez hermétiquement. Mélangez; laissez au frigo au minimum 12 heures; remuez le sac plusieurs fois avant l’utilisation.
  3. Dans une casserole, déposez les prunes, le sucre, le vinaigre, le piment et la cannelle. Portez à ébullition; laissez mijoter à petit feu 5 à 6 minutes. Retirez du feu.
  4. Retirez le canard de la marinade; séchez-le; réservez la marinade. Dans une sauteuse, versez l’huile; quand elle est bien chaude, faites dorer les magrets de canard des 2 côtés. Versez le bouillon, la sauce d’huitres et la marinade réservée (=la sauce du canard); poursuivez la cuisson à petit feu pendant 5 minutes. Enlevez le canard et gardez-le au chaud.
  5. Retirez les prunes de leur jus; réservez-les. versez ce jus dans la sauce du canard; portez à ébullition puis, baissez le feu, faites mijoter 5 à 10 minutes sans couvrir jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie. Dressez les magrets de canard coupés en 2 sur des assiettes chaudes avec les prunes et la sauce; garnissez de persil. Servez aves des nouilles (tagliatelles par ex) ou du riz.