Canard à la noix de macadamia
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Passez au mixeur les noix de macadamia, l’ail, la coriandre et 2.5 cl de bouillon de poule pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et mettez de côté.
  2. Cuisez les cuisses de canard 30 minutes à la marmite à pression dans 25 cl de bouillon de volaille. Laissez tiédir légèrement. Retirez la graisse, la peau, les os et coupez la chair de canard en morceaux.
  3. Chauffez l’huile à feu vif dans une grande sauteuse, ajoutez le mélange de noix et faites revenir en tournant pendant 30 minutes. Ajoutez le canard et les piments. Faites revenir 1 minute en tournant. Mélangez avec le reste du bouillon, le jus de citron et le sel.
  4. Faites revenir en tournant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Décorez et servez aussitôt.