Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons dans une cuillère à café d’huile d’arachide durant 2 minutes, ajoutez les noix, le sel, le poivre et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez au fouet les œufs, la farine et la levure;
incorporez petit à petit les 2 huiles et le lait puis le gruyère râpé: c’est la base.
Emiettez le roquefort sur le lard, mélangez et ajoutez la base
Versez la préparation dans un moule non graissé mais chemisé d’un papier cuisson.
Mettez au four 45 minutes.
Laissez refroidir et coupez en tranches épaisses.
Ce cake peut se servir en apéritif.
Pour un plat principal, il sera délicieux accompagné d’une salade d’endives à la sauce moutarde.