6 mai, 2020
Cailles aux raisins secs
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps d'Attente | 8 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 4 cailles
- 2 feuilles de laurier coupées en 2
- 1 poignée de raisins secs blonds grosse, dans
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1/2 oignon épluché
- 3 échalotes épluchées
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- 50 g de lardons fumés
- 15 cl de vin blanc
- farine
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d' huile
- sel et poivre
- 1 fenouil épluché et coupé en petits dés
- 250 g de pommes de terre à chair ferme; épluchées et coupées en petits cubes
Ingrédients
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Instructions
- Mettez les raisins secs dans le vin et 10 cl d'eau; laissez au moins pendant 8 heures.
- Mettez l'oignon, les échalotes,le persil et les lardons dans une moulinette électrique: hachez le tout.
- Mettez les 1/2 feuilles de laurier dans chaque caille puis roulez-les dans la farine
- Dans une petite cocotte, mettez le beurre et l'huile; faites chauffer puis revenir les cailles 5 minutes environ. Ajoutez le mélange passé à la moulinette, les cubes de pommes de terre et de fenouil ainsi que les raisins secs et le mélange vin/eau. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
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