Cailles aux oignons et au cognac
Plat
Plat principal
Portions
4
personnes
Portions
4
personnes
Ingrédients
4
cailles
24
oignons sauciers
pelés et cuits 10 minutes dans de l’eau bouillante salée
1
cuillère à soupe de
cognac
20
gr de
beurre clarifié
1
cuillère à soupe d’
huile
sel et poivre
Instructions
Faites revenir les cailles avec un soupçon de beurre
Dans une cocotte, mettez le reste de beurre, l’huile, les cailles, les oignons, le cognac, le sel et le poivre.
Faites cuire le tout à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Servez avec un légume et un féculent. Ex: poêlée de châtaignes et de chou de Bruxelles ou gratin de pommes de terre à l’ancienne.