Faites une purée avec les pommes de terre et les 30 gr de beurre
Mettez les boudins dans un plat allant au four: 15 minutes à four chaud: 210 °C.
Faites revenir les lamelles de pomme dans le beurre salé; couvrez et remuez régulièrement. Quand elles sont légèrement dorées, ajoutez le sucre. Mélangez, laissez 2 minutes puis arrêtez la cuisson.
Présentez les boudins cuits, les pommes et la purée de pommes de terre dans un plat de service chaud ou dans 4 assiettes chaudes.