Mélangez les lamelles de viande avec la sauce de soja, 1 cuillerée d’huile , la gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante
Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans une grande poêle ou dans un wok. Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les revenir à feu très vif pendant 1 minute en les remuant sans cesse pour qu’elles restent saignantes. Réservez-les dans une assiette.
Replacez la poêle sur le feu sans la rincer et faites-y revenir les bâtonnets de carottes et les bouquets de chou-fleur 2 minutes avec 2 cuillères d’huile.
Ajoutez l’ail émincé, les shiitakés, ls pousses de bambou et poursuivez la cuisson pendant
1 minute en remuant sans cesse. Versez la sauce d’huitre, 2 cuillères d’eau et laissez bouillir
1 minute.
Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle et faites-les juste réchauffer quelques secondes en les mélangeant à la sauce et aux légumes. Servez aussitôt, décoré des brins de coriandre et accompagné de riz parfumé.
Vin: un côtes du-ventoux rouge à 15-16 °.