Cuisez les brocolis 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, rincez-les à l’eau froide, réservez.
Faites cuire les pâtes suivant les instructions du fabricant (environ 12 minutes)
Dans une sauteuse antiadhésive, mettez 1 cuillère à soupe d’huile, portez à température et faites colorer la viande 4 à 5 minutes suivant la taille des morceaux et en remuant constamment; retirez et réservez la viande.
Mettez les poireaux et les échalotes dans la poêle, cuisez-les 4 à 6 minutes, déglacez au vin blanc pendant 3 minutes puis versez la crème, mélangez.
Incorporez les brocolis, les cubes de viande et les pâtes. Salez, poivrez et faites réchauffer en mélangeant. Parsemez de parmesan et de coriandre.
Servez sans attendre; (vous pouvez garder ce plat au chaud : four th 70°C)