Remplacez l’oignon par la viande. Faites-la dorer de tous côtés dans la cocotte puis ajoutez l’oignon,la carotte, le céleri et le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu très bas 3 heures en surveillant. Si besoin, ajoutez de l’eau en cours de cuisson pour que ça n’attache pas.