8 juillet, 2018
Bœuf bourguignon
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 2 heures |
| Temps d'Attente | 24 heures |
| Portions |
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Ingrédients
- 3.4 kg de boeuf pour bourguignon
- 2 litres de Fitou
- 400 gr fr carottes coupées en petits dés
- 4 gousses d' ail grosse
- 200 gr d' oignons jaunes coupes en petits dés
- 1 bouquet garni gros
- 450 gr de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de farine très bombées
- 1 poignée de gros sel
- poivre du moulin
- 500 gr de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
Ingrédients
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Instructions
Le jour même:
- Faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 .cuillères à soupe de beurre. Faites revenir les oignons, les carottes, l'ail et les lardons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre.
- Mélangez la viande avec la farine; ajoutez le mélange préparé avec les oignons, le bouquet garni, le gros sel et le poivre; mélangez bien le tout. Ajoutez le vin. Faites cuire à petit feu pendant 1 heure.
Le lendemain:
- Remettez sur le feu toujours très doux pendant 1 heure à partir du début du frétillement. Faites sauter les champignons avec un peu de beurre, incorporez-les dans le faitout 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre.
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