Préchauffez le four: 180 °C
Mettez les aubergines dans un plat allant au four, tailladez la chair avec un couteau sans atteindre la peau.
Répartissez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive par 1/2 aubergine. Faites cuire 20 minutes; la chair des aubergines doit être cuite. Retirez la chair des aubergines et réservez.
Dans une poêle, disposez 1 cuillère à soupe d’huile sur feu moyen, ajoutez l’oignon, l’ail et le piment; remuez
1 minute puis ajoutez le poulet, les tomates, le sel et le safran;
ajoutez 10 cl d’eau et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez la semoule, la chair des aubergines et mélangez.
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Répartissez la farce dans les aubergines déjà installées dans un plat allant au four. saupoudrez d’ un peu d’emmental râpé. Passez au four pour 20 minutes.
Passez alors à la fonction gril et laissez dorer (attention, cela va très vite).
Bonne dégustation.