7 octobre, 2018
Bar au jambon cru et aux figues
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 1 bar 800 gr, en filets avec la peau mais écaillé
- 200 gr de figues lavées et essuyées
- 8 tranches de jambon cru très fines
- 1 cuillère a soupe d' huile d'olive
- 25 gr de beurre
- sel et poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Allumez le four thermostat 6 (180°C). Salez et poivrez les filets de bar Découpez les figues en tranches de 3 mm d'épaisseur. Disposez 10 ficelles d'environ 20 cm sur le plan de travail et déposez la préparation les couches superposées:
- / 2 tranches de jambon / 1/3 de figues/ 1 filet / 2 tranches de jambon / 1/3 de figues/ 2 tranches de jambon/ le 2ème filet / le dernier 1/3 de figues / 2 tranches de jambon (les tranches de jambon sont mises bout à bout pour bien recouvrir le filet)
- Ficelez le tout. Mélangez l'huile et le beurre. Placez le poisson dans un plat beurré et huilé; versez le reste d'huile et de beurre sur le poisson. Mettez au four 15 à 17 minutes. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes en couvrant le poisson de papier d'aluminium. Retirez les ficelles.
- Servez avec une purée de pommes de terre ou de riz.
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