22 janvier, 2020
Vermicelles de riz sautés à la chinoise
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Temps d'Attente | 15 minutes : marinade |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 400 gr de boeuf tendre (rumsteck) découpé en fines lamelles
- 400 gr de vermicelles de riz
- 1 carotte pelée et coupée en fins bâtonnets
- 2 branches de céléri émincée
- 150 gr de germes de soja rincés
- 150 gr de champignons de Paris nettoyés et émincés
- 1 oignon nouveau épluché et taillé en fine julienne
- 2 gousses d' ail 1+ 1 pelées et hachées
- 1 piment fort petit, débité en rondelles
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d' huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d' huile d'arachide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 brins de coriandre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Mélangez les lamelles de viande avec 1 cuillère de sauce soja, 1 cuillère d'huile d'arachide, 1 gousse d'ail hachée, les rondelles de piment, du sel et du poivre. Laisser mariner 15 minutes.
- Faites dorer, les graines de sésame 1 minute dans une petite poêle sans matière grasse.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère d'huile d'arachide; faites-y revenir les lamelles de bœuf égouttées sur feu très vif pendant 30 secondes en remuant sans cesse puis réservez-les sur une assiette.
- Replacez la poêle sur le feu et faites-y sauter les légumes, l'ail haché restant et l'oignon: 3 minutes avec le reste d'huile d'arachide et un peu de sel. Ajoutez le reste de sauce soja et l'huile de sésame puis retirez du feu.
- Faites cuire les vermicelles de riz 1 minute à peine dans une grande casserole d'eau bouillante Egouttez-les, rincez-les puis ajoutez-les dans la poêle avec les lamelles de bœuf.
- Mélangez délicatement le contenu de la poêle et faites-le juste réchauffer 30 secondes. Répartissez sur des assiettes, garnissez de feuilles de coriandre et parsemez de graines de sésame. Dégustez chaud.
N.B.
- Veuillez arrêter la cuisson des vermicelles de riz quand ils sont encore un peu fermes: trop cuits, ils deviennent pâteux une fois mélangés à la garniture.
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