Dans un saladier, versez le thé, le xérès, la sauce soja; mélangez avant d’ajouter le miel, l’ail, les clous de girofle, le poivre, la cannelle.
Battez à l’aide d’une fourchette.
Mettez les travers de porc dans un plat creux, arrosez aec la marinade et laissez reposer 4 heures au frais: retournez souvent la viande afin qu’elle soit bien imprégnée de marinade.