28 avril, 2018
Tourte aux bettes et au poulet
| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 70 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 2 pâtes brisées à dérouler
- 600 gr de blancs de poulet (ou de dinde) émincés
- 600 gr de côte de bettes sans le vert
- 1 poignée de coriandre
- 2 carottes grattées et taillées en bâtonnets de taille moyenne
- 1 gousse d' ail hachée
- 1/2 oignon émincé
- 4 oeufs le jaune
- 60 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 cl de bouillon de volaille
Ingrédients
|
|
Instructions
- Coupez les côtes de bettes en tronçons de 3 cm. Dans une large casserole, faites fondre l'ail et les oignons dans 30 gr de beurre. Puis ajoutez les côtes de bettes et les bâtonnets de carottes: faites-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille. Cuisez à découvert jusqu'à évaporation complète du bouillon.
- Faites cuire les morceaux de poulet juste à point dans une poêle avec 20 gr de beurre. Laissez-les tiédir et émincez-les. Mélangez la crème fraîche et 3 jaunes d'œufs dans une jatte. Retirez la casserole des légumes du feu. Intégrez-y le poulet et le mélange de crème fraîche aux jaunes d'œufs. Ajoutez la coriandre. Mélangez soigneusement, goûtez et assaisonnez si nécessaire.
- Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Beurrez un moule. Garnissez-le d'une pâte brisée en la faisant déborder. Etalez-y la préparation aux bettes. Humidifiez la pâte débordante au pinceau de cuisine. Recouvrez de l'autre pâte brisée, pincez pour souder et rabattez l'ourlet sur la tourte.
- Dorez le dessus de la tourte avec le dernier jaune d'œuf battu. Faites une petite entaille au centre de la tourte puis placez-y un bristol roulé en guise de cheminée.
- Glissez la tourte dans le four et laissez-la cuire 45 minutes en la recouvrant d'un papier d'aluminium dès qu'elle commence à dorer. Réservez-la 15 minutes hors de four avant de la servir aux convives.
Partager cette recette