Coupez les tomates en 2, évidez-les, salez légèrement et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.
Faites revenir l’échalote dans le beurre salé sans coloration.
Mélangez l’ail, la chapelure, le basilic, le parmesan, le sel et le poivre.
Retournez les 1/2 tomates et remplissez-les avec l’échalote puis le mascarpone et enfin le mélange à base de chapelure. Ajoutez un peu d’huile d’olive.
Enfournez à four chaud (200°C) 20 minutes.
Servez chaud.
Avec du filet mignon de porc en rondelles poêlé et une sauce au poivre