Hachez l’oignon grossièrement; faites-les dorer dans une poêle avec 15 g de beurre, du sel et du poivre.
Pelez la pomme de terre et faites-la cuire dans de l’eau salée puis coupez-la en petits morceaux
Pelez la pomme, parez-la et coupez-la en petits morceaux; faites revenir ces morceaux 4 à 5 minutes dans 15 g de beurre.
Préchauffez le bas du four à 200°C .
Pelez le boudin et coutez-le en rondelles.
Mélangez dans un bol: la crème, l’oeuf, ajoutez du sel et du poivre.
Dans un plat rond (diam20 cm) en pyrex beurré, abaissez une feuille de brik beurrée ( côté non beurré sur le plat); ajoutez les 2 autres feuilles beurrées.
Répartissez les oignons, les morceaux de pomme de terre puis les morceaux de pomme et les rondelles de boudins. Couvrez avec la crème. Enfournez pour 25 à 30 minutes.