Garnissez un moule de 28 à 30 cm de diamètre avec une pâte sablée.
Détaillez les tiges de rhubarbe en petits dés d'un demi centimètre.
Mélangez les œufs avec le sucre et la cannelle. Ajoutez la maïzena puis les dés de rhubarbe.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Découpez des lanières dans la deuxième pâte sablée, les disposez en grillage sur la rhubarbe.
Faites cuire 10 minutes à 220°C
puis 35 minutes à 200°C