Faites fondre 30 gr de beurre dans une cocotte. Mettez-y les oignons et mélangez de temps en remps jusqu’à ce qu’ils soient à peine colorés.
Versez dessus 1 litre d’eau, la poudre de cèpes, 2 cuillères à soupe d’ail, le piment d’Espelette et la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
Dès le début de l’ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.