Faites chauffer 30 gr de margarine dans une cocotte. Mettez-y à dorer de toute part les morceaux d’agneau et les oignons en rondelles, puis saupoudrez de farine. Mélangez bien sur le feu vif pour laisser roussir la farine
Ajoutez le curry, le concentré de tomate, la gousse d’ail, 3/4 de litre d’eau chaude, bouquet garni. Salez et poivrez modérément. Couvrez. Laissez mijoter doucement 1 heure. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Vous pouvez incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraiche à la sauce pour en atténuer le piquant et la rendre plus onctueuse