13 décembre, 2019
Sauces: Moutarde-curry / Sabayon moutarde-orange
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
Sauce moutarde- curry: pour terrines de poisson, carpaccios, légumes vapeur...
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron vert : le jus
- 1 cuillère à café de curry
- coriandre ou cerfeuil ou..... MELANGEZ LE TOUT
Sabayon moutarde - orange: pour asperges, poisson poché ou vapeur...
- 4 jaunes d'oeuf
- 1/2 orange : le jus
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 250 gr de beurre fondu
- sel et poivre
Ingrédients
Sauce moutarde- curry: pour terrines de poisson, carpaccios, légumes vapeur...
Sabayon moutarde - orange: pour asperges, poisson poché ou vapeur...
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Instructions
- Fouettez les jaunes et le jus d'orange au bain marie jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez progressivement la moutarde, le beurre fondu, le sel et le poivre.
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