Faites fondre le beurre dans une casserole; ajoutez la farine et mélangez. Dès que le mélange commence à roussir, mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Assaisonnez de sel, de poivre de crème fraîche, de concentré de tomate (ou de cognac).
Ajoutez les fines herbes.