Lavez et videz rapidement les sardines, essuyez-les dans un linge.
Farinez-les légèrement.
Les sardines doivent être à l’aise dans la poêle: vous les ferez cuire en 2 ou 3 fois:
A chaque fois, faites chauffer 30 gr de margarine et déposez-y les sardines farinées. Laissez cuire
2 à 3 minutes de chaque côté, sur feu modéré. Salez et poivrez.
Parsemez de persil haché.
Servez avec des quartiers de citron.