4 décembre, 2019
Salade méditerranéenne aux pâtes et aux olives
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
Temps de Préparation | 30 minutes |
Temps de Cuisson | 25 minutes |
Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 gr de pâtes fusilli cuites al dente dans de l'eau bouillante (légèrement salée) et égoutées
- 1 poivron rouge coupé en 2 dans la longueur, épépiné et évidé; coupé en gros morceaux
- 1 poivron jaune ou vert coupé en 2 dans la longueur, épépiné et évidé; coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d' huile de tournesol
- 2 gousses d' ail
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 courgettes
- 2 tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
- 7 gr de persil plat
- 1 cuillère à café de poivre
- 150 gr de feta émiettée
pour la sauce
- 6 olives noires grosses, marinées et dénoyautées
- 125 ml d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Ingrédients
pour la sauce
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Instructions
- Etaler les fusilli cuits al dente en une seule couche sur une plaque de four de façon à les faire sécher et mettez-les au réfrigérateur, à découvert, jusqu'à ce qu'elles aient refroidi.
- Passez les poivrons au gril chaud, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Laissez refroidir dans un linge ou dans un sac plastique et retirez la peau; coupez la chair en lanières épaisses.
- Chauffez les huiles dans une poêle, ajoutez l'ail et l'aubergine et faites revenir sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du feu et transférez dans une terrine. Cuisez les courgettes à la vapeur 1 ou 2 minutes, rincez à l'eau courante et égouttez. Ajoutez aux aubergines.
- Pour la sauce, mixez les olives dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'une pâte fine, incorporez progressivement les 125 ml d' huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez le vinaigre; salez et poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Mélangez les pâtes, les poivrons, l'aubergine, les courgettes, les tomates, le persil et le poivre et répartissez sur des assiettes ou dans un saladier. Garnissez de feta et nappez de sauce.
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