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4 décembre, 2019

Salade méditerranéenne aux pâtes et aux olives

Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois

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Salade méditerranéenne aux pâtes et aux olives
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
pour la sauce
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
pour la sauce
Instructions
  1. Etaler les fusilli cuits al dente en une seule couche sur une plaque de four de façon à les faire sécher et mettez-les au réfrigérateur, à découvert, jusqu'à ce qu'elles aient refroidi.
  2. Passez les poivrons au gril chaud, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Laissez refroidir dans un linge ou dans un sac plastique et retirez la peau; coupez la chair en lanières épaisses.
  3. Chauffez les huiles dans une poêle, ajoutez l'ail et l'aubergine et faites revenir sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du feu et transférez dans une terrine. Cuisez les courgettes à la vapeur 1 ou 2 minutes, rincez à l'eau courante et égouttez. Ajoutez aux aubergines.
  4. Pour la sauce, mixez les olives dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'une pâte fine, incorporez progressivement les 125 ml d' huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez le vinaigre; salez et poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  5. Mélangez les pâtes, les poivrons, l'aubergine, les courgettes, les tomates, le persil et le poivre et répartissez sur des assiettes ou dans un saladier. Garnissez de feta et nappez de sauce.
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