Salade de quinoa, avocats et abricots
Portions
4
personnes
Portions
4
personnes
Ingrédients
2
avocats
dénoyautés et coupés en petits dés
2
oignons nouveaux
émincés tiges comprises
100
g de
frisée
émincée
150
g de
quinoa
30
g de
noisettes
30
g de
cerneaux de noix
5
abricots secs
25
raisins de corinthes secs
2
cuillères à soupe de
jus de citron
3
cuillères à soupe d’
huile neutre
sel et poivre
Instructions
Mettez le quinoa dans de l’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons. Laissez refroidir dans l’eau puis égouttez.
Réhydratez les abricots: secs et les raisins secs une dizaine de minutes dans de l’eau tiède.
Faites griller les noisettes à sec 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Réservez et concassez-les.
Faites la vinaigrette dans un saladier, ajoutez le quinoa, les avocats, les fruits secs, la frisée et les oignons.
Gardez au frais au moins 1 heure avant de servir.