1 avril, 2019
Rôti de porc aux coings
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 75 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 800 gr d' échine de porc
- 1 coing épluché, sans les petites parties dures éventuelles
- 50 gr de mie de pain de campagne, gonflée dans l'eau et essorée
- 25 gr de beurre
- 1 oignon haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 10 cl de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites revenir l'oignon dans le beurre dans une cocotte. Ajoutez le coing, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Otez du feu, ajoutez la mie de pain et la cannelle; salez et poivrez. Préchauffez le four th. 210°C. Déroulez l'échine de porc et répartissez la farce au centre.
- Reconstituez le rôti et ficelez-le. Enduisez-le au pinceau ou avec les doigts , d'huile d'olive. Mettez-le au four pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C pendant 50 minutes. Laissez reposer le rôti dans le four éteint pendant encore 10 minutes.
- Coupez le rôti en tranches et déglacez le fond de la cocotte avec le vinaigre de cidre. Servez aussitôt.
N.B.
- Une sauce facile pour accompagner ce plat: après avoir retiré la viande de la cocotte, ajoutez 2 oignons finement émincés et quelques aiguilles de romarin; versez un verre de vin blanc sec un demi cube de bouillon et mettez sur feu vif pour réduire de moitié.
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