15 novembre, 2019
Rognons de veau à la liégeoise
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 2 rognons de veau
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à café de baies de genévrier en poudre
- 1 cuillère à café de genièvre ou de cognac
- 1 cuillère à soupe d' eau
- pommes de terre
Ingrédients
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Instructions
- Faites fondre le beurre dans une cocotte pouvant ensuite aller sur la table. Mettez-y les rognons entiers, presque complètement dégraissés (conservez un rien de graisse pour le goût). Lorsqu'ils sont rissolés de toutes parts, salez, poivrez et ajoutez la poudre de genévrier obtenue en faisant sécher les baies au four et en les pilant.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes selon la taille des rognons. Sortez ceux-ci, coupez-les en tranches et déglacez la cocotte avec le genièvre et l'eau. Rangez les tranches de rognon dans le plat et servez bien chaud avec des petites pommes de terre rissolées
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