Diluez le curry dans 4 verres d’eau chaude salée.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir à feu vif le riz dans l’huile d’olive. Quand les grains changent légèrement de couleur, versez l’eau parfumée au curry sur le riz.
Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (.environ 11 minutes).
Arrosez le riz avec le jus du citron vert et parsemez de coriandre.
Mélangez et servez..
Vous pouvez également ajouter des raisins blonds.