1 juin, 2020
Ratatouille au quinoa
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 aubergine épluchée et coupée en petits morceaux
- 350 g de tomates épluchées et coupées en petits morceaux
- 2 courgettes coupée en petits morceaux
- 3 oignons moyens, grossièrement émincés
- 2 gousses d' ail coupées en petits morceaux
- sel et poivre
- 2 pincées de piment d'espelette : grosses pincées
- 3 pincées d' herbes de Provence : grosses pincées
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de quinoa : bombées
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons et l'ail; laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Incorporez les dés de tomates, les courgettes, le piment d'Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les aubergines. Portez à ébullition, baissez le feu; laissez cuire sans couvrir pendant 10 minutes en mélangeant souvent.
- Ajoutez le quinoa: laissez cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Couvrez en attendant de passer à table.
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