3 février, 2019
Quiche aux épinards « à l’ancienne »
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
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personnes
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Ingrédients
- 1 pâte brisée 350 gr
- 1.5 kg d' épinards frais équeutés et lavés dans plusieurs eaux
- 1/4 de citron brossé sous l'eau chaude, zesté en fines lanières
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sucre semoule
- 1 pincée de noix de muscade
- gros sel et poivre de moulin
- farine et beurre pour le moule
Ingrédients
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Instructions
- Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné; laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Plongez les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée; comptez 3 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition . Rafraîchissez-les aussitôt dans une passoire sous l'eau du robinet, égouttez-les en les pressant fortement dans la paume de la main, hachez-les grossièrement.
- Placez les lanières de zeste de citron dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, égouttez.
- Préchauffez le four à 200 °C (th 7). Pendant ce temps, mélangez œufs, crème fraîche épaisse, épinards, lanières de citron, sucre, noix de muscade, sel et poivre au goût.
- Versez dans le moule, comptez 40 minutes de cuisson. Servez chaud ou tiède.
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