Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Pelez-les à chaud et passez-les à travers la grille d’un moulin à légumes.
Ajoutez le beurre froid de grande qualité, coupé en petits morceaux, et mélangez bien.
Versez alors le lait chaud en mince filet.
Salez et poivrez.