Salez et parfumez le poulet avec les épices, mélangez puis disposez ces ingrédients sur les pommes de terre. Ajoutez les citrons coupés en quartiers et le laurier.
Délayez les sucs de cuisson du poulet avec les 25 cl de bouillon de volaille , versez dans le plat, poivrez.
Couvrez d’un papier alu et cuisez 60/70 minutes au four.