Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la potée, faites chauffer la graisse de canard dans une sauteuse. Mettez les cuisses de confit à dorer tout doucement en les retournant souvent.
Egouttez les légumes, disposez-les dans un plat de service chaud. Entourez-les de grosses rondelles de saucisse, des cuisses de confit et des tranches de lard coupées en 2. Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne.