Préchauffez le four à 180°C.
Faites dorer le rôti de porc et l’oignon ou les échalotes dans une cocotte huilée.
Versez le lait et faites chauffer 2 minutes à feu modéré.
Ajoutez l’ail et le poivre. Salez et parfumez généreusement de noix de muscade.
Ajoutez la sauge et le thym.
Couvrez la cocotte et enfournez 1 heure 30 minutes, en retournant la viande toutes les 30 minutes.
Servez chaud avec des carottes vapeur , par exemple.