Faites fondre le beurre dans une poêle; faites-les sauter de temps en temps.
A la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre, arrosez-les de rhum, faites flamber sur le feu aussitôt et servez.
N.B.
Evitez de remuer les pommes avec une cuillère: cela risquerait de les réduire en purée.
Vous pouvez rajouter des raisins secs macérés dans le rhum, ajoutés en fin de cuisson.