Oter le pédoncule et toutes les graines à l’intérieur des poivrons avant de les plonger 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les égoutter et les peler rapidement.
Réduire les poivrons rouges en purée au mixeur ou au moulin-légumes grille fine et couper le poivron vert et le poivron jaune en gros dés.
Dans une terrine, battre les 6 œufs en omelette avec la crème fraîche, du sel, du poivre et la purée de poivrons rouges. Ajouter les dés de poivrons verts et jaunes et verser le mélange dans un petit moule à manqué à revêtement anti-adhésif, ou dans de petits ramequins individuels bien beurrés.